2019-03-26 ■ 食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」 作者: 魚柄仁之助 出版社/メーカー: こぶし書房 発売日: 2018/09/25 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る 銘々膳が食卓に変わった明治以降、「団らん」なるものが始まった。 稲作は連作障害は起きにくいが、人手がかかる。 脂身の多いトロが好まれる背景には冷凍冷蔵設備とコールドチェーンがあった。 1915年の主な屠場は、三ノ輪、大崎、寺島、保谷…。 鮮度崇拝より鮮度活用へ。 アノこぶし書房ですが、ソコソコ読めた。